哪个国家胃癌发病率高？中国！

胃癌是中国最常见的恶性肿瘤。研究表明，中国胃癌占世界胃癌总数的 40%，中国胃癌的发病率和死亡率比世界其他国家高得多。胃癌的发病率和死亡率与环境和饮食有关，尤其是饮食。如果吃太多致癌食品（如发霉食品、腌制蔬菜、烟熏食品、腌制肉类等），将使胃癌的发病速度越来越快。此外，幽门螺杆菌（HP) 感染也是癌症的重要推动者之一。

近年来，随着人们生活节奏的加快，越来越多的年轻人在饮食上出现问题，导致更年轻的胃癌患者消湿。有没有办法预防胃癌的发生？最近，一项 22 年的随访研究表明，长时间吃大蒜可以降低胃癌的死亡率。

25 年前，为了研究影响胃癌癌前病变进展的因素，山东省临曲县进行了一次干预试验，用 HP 治疗两周以上，维生素补充剂 7 年以上，大蒜补充剂 7 年以上，经过 15 年随访，发现胃癌发病率明显下降，也就是说，这三种方法对预防胃癌有一定的潜在作用。

然而，这项后续试验有一些局限性，还有许多研究人员无法确定的问题。例如，如果延长时间，HP 治疗的效果还会继续存在吗？从长远来看，维生素补充和大蒜补充会与胃癌的发病率和死亡率显著相关吗？

为了回答这些问题，研究人员将这项研究延长到 22 年，招募了 3000 多名志愿者，包括 1000 多名 HP 阴性者和 2000 多名 HP 阳性者。前者被随机分为维生素组和大蒜组，后者随机分为 HP 治疗组、维生素组和大蒜组。注意，这里的维生素指的是维生素 C、维生素 E 和硒，而大蒜指的是大蒜提取物和油。

经过 7 年的进一步随访，结果显示，三种干预措施，如两周的 HP 治疗、七年的维生素补充和七年的大蒜补充，与降低胃癌死亡率显著相关，而两周和七年的维生素补充与胃癌的发病率显著相关，但与大蒜补充没有这种关系。一般来说，HP 和维生素补充可以预防胃癌，而大蒜补充可以降低胃癌的死亡率。

吃大蒜预防胃癌是有科学依据的。

大蒜的摄入量与胃癌的发病率有一定的相关性，这主要是因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸根的含量，大蒜具有抑菌作用，可以抑制维生素的生长和繁殖，在一定程度上可以抑制 HP 的生长，从而可以预防 HP 引起的胃癌。

当然，为了预防胃癌，我们不能只吃大蒜。如上所述，胃癌的发生与饮食有关，如果过量食用致癌食物很容易增加患癌症的风险，因此，预防胃癌应尽量不吃霉病食品、腌制蔬菜、烟熏食品、腌肉和其他致癌食品，多吃水果和蔬菜，不吸烟，不要过量进食，并注意饮食平衡。

40 岁以上的人最好定期去医院做 HP 或胃癌筛查，有家族史的人应该更加警惕。如果身体出现肠胃不适或全身不适，如腹泻、腹痛、消瘦、疲劳、黑便、便血和其他异常，一定要及时到医院接受治疗。