铁板鱿鱼在全国各地的任何食品节上，任何一条美食街，都可以在街头食品霸权中占据一席之地。

到目前为止，还没有人知道它在哪里，但许多内陆朋友说，他们第一次尝试海鲜是从街角的奇怪气味开始的。

在长江的南北，谁还不能站在一个基本的铁鱿鱼站前呢？

转身拐角处，空气里传来孜然、芝麻、辣椒面的浓郁香气，滋润泡泡声，刺激唾液的疯狂分泌！

接过刚烤的鱿鱼，趁着热嘴咬，辛辣咸味刺激而强烈，人们想连竹子签名都舔干净了！

然而，市场上的许多小贩都会用水送鱿鱼，以节省成本。

它闻起来很香，但尝起来就像拉肌腱，失去了新鲜鱿鱼软软的肉质牙齿的味道。

事实上，铁板鱿鱼的工艺并不复杂，在家里选择新鲜的鱿鱼，味道是第二杀手级的新鲜。

要克服的第一件事是如何恢复摊档上烧焦的铁的气味？

解决蔬菜的办法是放一个大煎锅，把鱿鱼平铺在平底锅上，通过反复挤压锅铲，把鱿鱼水压出来，就会很香。

这也是快做的，几分钟外的锅，漂亮的吃来支撑。

有必要决定 "铁板鱿鱼摊" 是一个月赚 3K 还是一个月挣 3W，还有一个秘方可以用来调味。

我的秘密武器是一种特殊的香料油 + 辛辣酱，比例准确，味道丰富，头上吃空！如果你不收集，你会损失很多。

调味可能有点，但很普遍，值得一提的是烧烤辣椒面，它比普通辣椒粉更美味，就像在家烧烤是必要的。

如果你学了这个菜谱，你就能成为这条街上最香的老板了！

什么其他最喜欢的蔬菜，肉，海鲜，按钮复制粘贴，美味！

- 铁鱿鱼 -

[成分]

1 公斤的大鱿鱼需要 400 克硬豆腐 / 水豆腐 400 克

香水油：

生姜 300 克，姜片 10 克，大蒜瓣 10 克，洋葱 50 克，小洋葱 15 克，洋葱 30 克，香菜 20 克

辣酱：

澎县豆酱 30 克海鲜酱 60 克大蒜酱 100 克牡蛎 40 克烧烤辣椒面 15-30 克

孜然粉 8g，糖 5g，食用油 15 克，葱 10 克，大蒜 15 克，生姜 5 克，清水 200 毫升

洒：

孜然粉烧烤辣椒面洋葱熟芝麻

1 汤匙 = 1 汤匙 =15 毫升

1 汤匙 = 1 茶匙 = 5 毫升

[配方]

1. 烹调芝麻油：

将 300 克食用油倒入干锅中，将所有香料放入冷油中，用中、小火炒香，炒成金黄色香料，熄火冷却，过滤后使用。

二、煮辣酱：

在碗中加入 30 克壁贤豆酱、60 克海鲜酱、100 克大蒜辣椒酱、40 克牡蛎酱、15-30 克辣椒面和 8 克孜然粉，拌匀。

将 15 克食用油倒入锅内至 45% 热，加入生姜和大蒜搅拌香，加入混合酱油炒香，炒红油，加 5 克糖，200 克水，煮至浓稠，熄火使用。

3. 处理鱿鱼：

大乌贼拔掉鱿鱼的胡须，从背上剥去皮，到内脏去取乌贼的嘴和眼睛，用厨房的纸清洗吸收干水，用竹竿捆起来，在两边打刀。

鱿鱼必须切成小块，把头捆起来

4. 炒鱿鱼：在铁盘或平底锅中加入适量辛辣油，直至 50% 至 60% 热。加入一串鱿鱼，用低火煎。

不时用压力板或锅铲压鱿鱼，增加加热面积，喷洒少量水，保持鱿鱼表面湿润，不易油炸。

5. 炒 3 - 5 分钟，炒至鱿鱼两面颜色，煮熟后，在鱿鱼两侧涂上辣味酱，然后按压盘煎 30-60 秒。

最后，根据你的喜好，撒上孜然粉、烤辣椒面和熟芝麻籽。

鱿鱼肉肥肉味，鱿鱼一定要紧 Q 炸弹，调味丰富而新鲜的配料本身相辅相成，吃一锅是不够的！

如果鱿鱼不够吃，你可以吃更多便宜的素食。

铁板上有一部分豆腐，确保你吃了一口三月不知道的肉的味道！

皮肤略脆薄，咬热嘴不愿放软嫩，豆酱芝麻香味，带来口中最美妙的部分~