国庆节期间，医院和以前一样忙。

10月3日，一对父子来看医生。最近几个月，父子反复清理腐烂的大便，大便上满是血。医生建议父子做肠镜检查。

检查结果让在场的每个人都惊讶，父亲和儿子被诊断为结肠癌，父亲处于中晚期，儿子还早。

医生根据经验判断，这种情况是罕见的，原因有二，一是他们的结肠癌家族史，二是与他们的饮食习惯有关。经过对这两位病人的病史的详细调查后，医生终于找到了答案。

医生叹了口气，两个人做得太多了：父子两人没有结直肠癌家族史，但很长一段时间都有同样的饮食习惯，即不吃肉，非常喜欢吃猪、牛、羊肉等红肉。

医生警告说，过量食用红肉和加工肉类会增加患癌症的风险

近年来，越来越多的研究表明，过量食用红肉和加工肉类会增加患癌症的风险。

在2018年发表在"国际癌症杂志"上的一项研究中，32147名英国女性根据饮食习惯分为四组：常规红肉组、家禽组、鱼类组和蔬菜组。结果显示，频繁食用红肉组患远端结肠癌的风险较高，而频繁食用蔬菜组的风险最低。

不仅如此，根据哈佛大学的一项研究，对88,000名女性的20年随访发现，每1000名女性中，食用红肉最多的女性患乳腺癌。2012年，瑞典研究人员还警告称，经常食用加工过的肉类可能导致胰腺癌。每天食用超过50克的加工肉类会使患癌症的风险增加19%。

2016年发表的"中国预防结直肠癌共识"还指出，减少红肉和加工肉制品的摄入量可能会降低患结直肠癌的风险。因此，父子双方同时患结肠癌，因为他们经常吃红肉。

你不能吃红肉吗？

事实上，我们不需要恐慌太多，只要我们控制红肉的摄入，注意烹饪和合理的饮食，患癌症的风险仍然很低。"世界癌症基金会早在2007年就发表了一项研究，建议人们每周不应食用超过500克的肉，并尽量减少加工肉类的摄入。此外，在烹调红肉时，最好采用炒菜、炒菜、少熏蒸、腌制、油炸、烧烤烹饪。中国预防结直肠癌的共识还指出，高膳食纤维可降低患结直肠癌的风险，因此红肉最好与蔬菜搭配食用，而蔬菜中的膳食纤维可降低红肉的致癌风险。

总之，适量食用红肉可以成为我们健康的卫士，但我们需要特别注意控制量，如果人们吃得太多，长期吃下去会导致各种疾病，甚至结直肠癌，这是值得我们警惕的！这也提醒人们，定期体检，如果必要的话，进行结直肠癌筛查是非常重要的！