食品营养维生素是维持人体正常生活活动所必需的有机化合物。可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。然而，维生素种类繁多，对我们的免疫力有什么影响？

1。维生素A可以促进免疫球蛋白的合成，提高人体感染和抗肿瘤的能力；维生素A还可以消除免疫耐受。维生素A缺乏时，影响免疫应答的细胞因子也可能发生变化，从而影响体内抗原抗体反应。

维生素a主要存在于动物性食品中，如动物肝脏、鱼卵、全脂牛奶、禽蛋等；除动物性食品外，植物性食品中的类胡萝卜素可转化为维生素a，主要存在于深绿色或红橙黄色的蔬菜或水果中，如花椰菜、菠菜、菠菜、芒果、杏子、柿子等。维生素D是重要的免疫调节剂。人体内的大多数细胞，包括免疫细胞，都含有维生素D受体。巨噬细胞中的维生素D可以调节内源性组织蛋白酶抑制剂的合成和细胞因子的分泌方式；组织蛋白酶和细胞因子都能增强机体对病原体的防御能力。维生素D缺乏者更易发生呼吸道感染，且感染频率较高，病情严重。

人体内的维生素D主要是由皮肤或饮食中的紫外线辐射合成的。食物中的维生素D主要存在于高脂海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油中。

3。维生素E 

维生素E对维持正常免疫功能，特别是T淋巴细胞的功能非常重要：它能增强淋巴细胞对有丝分裂原的刺激反应、抗原和抗体反应，促进吞噬功能；有研究表明，维生素E可通过影响核酸和蛋清物质的代谢，进一步影响免疫功能。

日常饮食中维生素E的主要来源是植物油。此外，大麦、燕麦和米糠以及坚果也是维生素E的良好来源。维生素B6 

维生素B6促进体内抗体的合成，有利于核酸和蛋白质的合成，也有利于细胞增殖。当维生素B6缺乏时，抗体的合成会减少，人体的抵抗力也会降低，从而破坏DNA的合成。因此，维生素B6非常适合维持免疫功能。

维生素B6的食物来源广泛，包括动植物性食物，如鸡肉、鱼类、动物肝脏、全麦制品、坚果和蛋黄。蔬菜和水果中维生素B6的含量也较多，如香蕉、卷心菜、菠菜等。

5。维生素C 

维生素C具有抗氧化作用，能保护免疫细胞免受氧化损伤，促进抗体形成。维生素C能调节吞噬细胞的功能、T淋巴细胞的增殖、细胞因子的产生和单核细胞粘附分子的基因表达。此外，维生素C能预防和延缓维生素A和维生素E的氧化，维生素C主要来源于食物、新鲜蔬菜和水果，如菊花、卷心菜、菠菜、红枣、草莓、柑橘等。如果能经常吃到丰富的新鲜蔬菜水果，并合理烹调，一般都能满足人体的需要。

合理的饮食是健康的基础，维生素是人体必需的营养素之一，虽然不需要大量摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪等，但却必须缺乏。因此，我们必须通过均衡合理的饮食补充足够的维生素，为建立人类免疫力的基础提供重要的支持！文/姚业成（来自中国官方帐户“营养与健康”）