这个蛋糕卷很柔软，不容易开裂。总是被开裂打击到的亲们。而且只用了两个鸡蛋，所以即使失败也不会浪费太多，哈哈。

材料鸡蛋2糖，色拉油40g，低筋面粉40g色素（红黄蓝绿），适量水或牛奶30g鸡蛋分别放入蛋白和蛋黄锅中，蛋白盆必须无油，鸡蛋用电打蛋器搅拌至出现非常丰富的小气泡；此时，蛋白质是粗泡的，然后加入1/3的糖。如果改变中速，蛋白质泡沫会变得越来越光滑。在打蛋器放好之前，蛋白质仍然会慢慢下降，然后加入1/3的细糖。

然后，继续以中速搅拌，直到打蛋器出现一个长长的倒三角形。它还是比较软的，加上剩下的1/3的细糖。鸡蛋可以从坚硬的倒三角形中拉出，容器仍然牢固，不会移动。搅拌蛋黄，加入水和色拉油。把面粉和蛋黄酱混合，用橡皮刮刀搅拌。去掉蛋白质，加入一半的蛋白到蛋黄酱中，搅拌均匀。把面糊倒进蛋白质里，然后迅速混合。将蛋糕糊分为4份，加入红、黄、蓝、绿三色颜料，搅拌均匀；

放入4个装花袋，挤在铺有油纸的方形烤盘中，将颜色的长条条紧挨着颜色挤成一个长条；

放入预热180度的烤箱中，把烤箱网放在烤箱中间大约10-12分钟；（如果不粘，用牙签插进去）。取出倒置冷却，撕下背面的油纸；

此时，送些淡奶油，将冷却后的蛋糕卷翻过来，涂在蛋糕上（烤时油纸旁边的一面是背面，卷起后的正面）；

在蛋糕下面放一层油纸，把蛋糕卷起来，切片前冷藏2小时。

小费1。如果你喜欢三明治里的水果，你也可以在奶油里放一些水果粒。蛋糕卷比较薄，一次吃一块不油腻。蛋糕糊调好后，尽快放入烤箱。如果不立即使用，请先冷藏。