大家都知道苦瓜有祛火的功效，而客家菜又做了一道美味的客家酿苦瓜。苦瓜除清热解毒、明目泻火、开胃消食外，味苦、无毒、性寒，可入心、肝、脾、肺经，具有清热解毒、利尿凉血的功效，镇痛清心，益气壮阳，主要用于中暑、暑热多饮、热疖、痱子、红眼肿痛、痈、丹毒、烧伤、少尿等症。

苦瓜的味道很好。苦瓜尝起来甜而不苦。肉馅是干的，但不是柴火。它有苦瓜的甜味和青葱味。吃客家制作的苦瓜材料，真是美味无比：2 个苦瓜（500 克）、250 克去皮猪臀、2 个韭菜、3 个蘑菇、50 克鲜虾、1/ 2 茶匙盐（3 克）、1 茶匙酱油（55 毫升）、1 茶匙水淀粉（5 毫升）浸泡在热水中的干蘑菇、瘦肉肥肉、蘑菇、大蒜、盐、鸡精，面粉，鸡蛋，切成肉馅。

然后，将苦瓜和五花肉洗净，蘑菇和糯米要提前半小时浸泡。2 洗净好的苦瓜切成同样大小的试管，取出里面的种子。三。先切蘑菇和五花肉，然后剁成肉酱。4 将调味盐、味精、生面、酱油、胡椒粉、蛋清、糯米加入肉馅中，搅拌均匀，酿成苦瓜。5 以高火蒸半小时以上（可根据个人喜好调整）6。蒸苦瓜可以直接吃。倒上味道较重的可调果汁，并撒上一些葱花。

我们也可以炒或炒，我更喜欢炒，因为我觉得蒸的肉有味道，但是苦瓜不好吃，如果炒的话热会很高。所以我中和了它，选择了先煎后炖的方式。当然，萝卜和卷心菜都有自己的喜好，每个人都会选择自己喜欢的口味，这是最好的方法。

在苦瓜节上，客家制作的苦瓜用猪肉馅填充。猪肉的鲜味与苦瓜的苦味相得益彰，十分和谐。不油腻，不柴火，不苦。口感清淡可口，口感柔和。这也是一道很好的减肥菜。